Einfach nur einen puren Rote Bete Salat zu essen ist mir persönlich einfach zu langweilig. Mir persönlich schmeckt Rote Bete sehr gut. Ich freue mich sehr, dir heute meine beliebtesten Salat Rezepte mit roter Bete zu zeigen. Vielleicht ist ja auch was für Dich dabei.
Rote Bete Salat mit Rosinen, Radicchio und Blutorange
Ich liebe diesen Salat. Nix kochen, die Zutaten ratzfatz schnippseln, zusammen würfeln, super einfach, fertig. 🙂
Zutaten für den Salat
- 1 Rote Bete, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Rosinen
- 100 g Radicchio, in Streifen schneiden
- 1 Blutorange, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Handvoll Minzblätter (zum dekorieren)
Auf den geschnittenen Radicchio die Rote Bete und Blutorangen Scheiben kreisförmig drapieren. Rosinen und Kürbiskerne darüber streuen und mit Minzblättern finishen.
Zutaten für das Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Cidre-Essig
jeweils eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazu, alles verrühren und über den Salat gießen.
Räucherforelle und Rote Bete auf Quinoa
Dieses Salatrezept ist durch den Quinoa weniger Low Carb als die anderen zwei. Allerdings ist Quinoa eine großartige Eiweißquelle. In diesem Salatrezept schreibe ich, dass du roten und weißen Quinoa mischen solltest. Natürlich kannst du auch nur eine Sorte verwenden.
Zutaten für den Salat:
- 50 g Räucherforelle, in mundgerechte Stücke zerteilt
- 1 Rote Bete, in sehr feine Scheiben geschnitten
- 100 g roter und weißer Quinoa (gegart)
- 1 Bund Schnittlauch, in kleine Röllchen gehackt.
Das Dressing besteht aus…
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Cidre-Essig
- 1 TL Meerrettichsauce
jeweils eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazu, alles verrühren und über den Salat gießen.
Fleischlose Option: Wer keine Forelle mag ersetzt diese einfach durch einen halbe geröstet Süßkartoffel (Süßkartoffel würfel und im Backofen rösten).
Rote Bete, Rindfleisch, Granatapfelkerne auf Baby-Spinat
Das warme, zarte Rindfleisch ist meiner Meinung nach das Highlight in diesem Rezept. Dieses Salatrezept ist von der Zubereitungszeit ein wenig aufwendiger, auch wegen des Granatapfels. Ich sag dir, dass sich das Zeit-Investment auf jeden Fall lohnt.
- 1/2 rote Bete in feine Scheiben geschnitten
- 100 g Rindfleisch (gebraten), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 50 g frischer Babyspinat
- 1 Handvoll Walnüsse (gehackt)
- 1 TL frisch gehackte Thymianblättchen
Für das Dressing brauchst du…
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Orangensaft
jeweils eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazu, alles verrühren und über den Salat gießen.
Rote Bete kannst Du übrigens auch hervorragend als „Doping“ zum Sport verwenden. Wer dazu mehr wissen möchte, schreibt einfach eine kurze Frage in die Kommentare.
